Одного разу я запитав товариша:
– Чим ти заповнюєш час між роботою й роботою?
– Вихідними. Банально перемикаю увагу з того, що повинен робити, на те, що хочеться, – просто відповів товариш.
Мені уявився традиційно мангал, шашлик з димком, коло дорогих людей… – і зародилась ідея підкопчення м’яса під час приготування шашлику на мангалі. У результаті пошуків, у нас вийшло те, що ми назвали Slace (Слайс). Це були диски діаметром 7 см і товщиною 1,5 см з пресованих молодих пагонів вишні. При потраплянні на тихі вугілля вони давали чистий і ароматний дим, а сам шашлик набував червонувато-золотистий колір з захоплюючим запахом копченості. Але на цьому ми не зупинилися, ми пішли далі.
Через кількість днів, я знов запитав у товариша:
– Як ми проводимо час, приходячи одне до одного в гості? Про що розмовляємо? Чим ділимося?
– Не секрет, довірлива комунікація розраховується за стародавньою формулою: чим міцніше напої, тим щиріша розмова, – віджартувався він.
Ми подумали, що розробити новий алкогольний напій – не така вже і благородна мета, але освіжити і надати новизну існуючій традиції не рекламуючи алкоголь – це вже щось. От на приклад: прийом обкурювання віскі димом за допомогою смокера. Цей спосіб досить добре відомий у Амеріці, та серед шанувальників цього благородного напою по всьому світу. Подача диму відбувається безпосередньо в склянку з віскі і дозволяє розкрити та відчути складніший і глибший смак. Або приготування коктейлів з димом – це не щось нове? До того ж у нас вже є досвід з димом завдяки Slace. Але сама існуюча конструкція смокера має кілька суттєвих недоліків, з яких основними є смоли та масла, що утворюються при спалюванні деревини, які потрапляють безпосередньо в склянку з напоєм разом з димом… – і ми розробили камеру осадження смол, змінили якість, матеріал і конструкцію самого смокера, підвищивши коефіцієнт корисної дії.
У результаті ми отримали абсолютно новий пристрій нового покоління з очищенням диму, виготовлений з нержавіючої сталі та надзвичайно низьким споживанням деревини. Тепер навіть з одного шматочка деревини ми можемо отримати одну порцію напою з димом. Це був по-справжньому фантастичний результат. Смокер отримав назву “Smoker by Old Slace”. Але на цьому ми не зупинились, ми пішли далі.
Запитання не закінчувались:
– Які закуски і витонченості можуть порадувати нас за столом?… – і ми, використовуючи отриману конструкцію ідеального смокера, придумали настільну коптильню для надання чудового аромату копчення будь-якій закусці прямо на столі.
Вийшов універсальний, естетичний і дуже практичний настільний прилад, що складається з двох елементів: посуду для подачі закусок і кришки з вбудованим смокером. Завдяки унікальній генерації легкого диму, коптильня отримала назву “SmokeDelight” (Димове насолодження). Тепер у нас усіх є можливість підкоптити абсолютно будь-який готовий продукт. залежно від власної фантазії та уподобань, а поняття “рідкий дим” можна назавжди забути.
Страви, приготовані в домашніх умовах за допомогою духових шаф, електричних грилів, можна пропускати через коптильню SmokeDelight. Одного разу мені довелося підкоптити піцу та навіть фаршировані яйця. Смак непередбачуваний. Що вже говорити про стандартні набори закусок, такі як “пивні тарілки” з сиром, шинкою, ковбасами, рибою. Спробуйте підкоптити котлети, голубці, ви будете дуже здивовані. А що говорити про емоції, що виникають під час процесу копчення та вигляду закусок з легким димком на святковому столі. Але і на цьому ми не зупиняємося. Ми йдемо далі.
Окремо хочемо відзначити, що всі наші дослідження не мали б сенсу, якби вони були спрямовані лише на отримання прибутку. На щастя, у нашому випадку користь для суспільства очевидна. Нам дуже приємно створювати можливість об’єднуватись у невеликі, але міцні дружні осередки, ділити час, переживати нові почуття та навіть абсолютно суперечливі емоції, все це виключно на користь. А ми, разом з вами, продовжуватимемо робити виключно якісні та зручні речі і так, вони не будуть дешевими.
